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重庆山城言子火锅:吸引众人的魅力何在?

来源:重庆火锅加盟 浏览:162次 时间:2019-01-22

近期的天气虽然冷得令人瑟瑟发抖,但是火锅店的生意却是逐渐攀升了。火锅颇受人们心仪,如今大街小巷处处可见火锅店,而且店内热闹非凡。还有许多国外友人在中国生活的时候,从一开始拒绝这种油腻腻的食物发展到成为自己的心头好,吃得不亦乐乎,赞不绝口。来重庆,必吃重庆火锅。

作为一个重庆本地人,对火锅非常地偏爱。隔不了多久时间,要么去外面吃一顿火锅,要么在家里自己做来吃。虽然平时是几乎不做饭的手残党,可火锅不但好吃并且制作起来也很方便,哪怕是不会做饭的人,也没有多大问题,不过外面的火锅店的特色就在于秘方——火锅底料和蘸料,这是咱们在家吃不到的。

火锅现吃现煮,鲜香麻辣味道醇厚,虽然有些油,却不会觉得腻,一年四季吃起来都很酣畅淋漓,再配上点儿红枣豆浆、唯怡之类的饮品,简直在美好不过了,建议冬天喝温热的哦。这样的搭配可以除身上湿气,锅底多种多样,鸳鸯、麻辣、清汤,小孩、大人都能吃,大伙一起享用其乐融融。

火锅食材也是应有尽有:肉类、豆制品、蔬菜类、菌类、蛋类、海鲜类等,在红灿灿的牛油锅底里煮好了捞起来,蘸着秘制蘸料待温热后吃下,味道好极了。甭管是开心还是不开心的时候,都来一顿火锅吧!毕竟没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!

要说到吃火锅痛苦的事,莫过于自己放进锅里煮的食材,过两分钟之后,就找不到了,捞上来的是自己不想吃的。更痛苦的是,你放的食材紧接着就被别人捞上来了……可是吃火锅的乐趣也往往在于“捞”,尤其是当别人都以为锅里没啥东西,你却捞上一勺肉时的小惊喜,满心欢喜呀。不过呢,虽然汤底是火锅不可分割的一部分,也不适宜用来久煮,因为随着时间的延长,火锅汤中的亚硝酸盐含量会不断上升,虽说含量不足以让人中毒,也会给人体带来不良作用,所以小伙伴们得注意咯,如果要喝汤,应该在前半小时。

说了这么久的火锅,肚子都开始馋得咕咕叫了呢,听说重庆山城言子火锅是一家1999年成立的重庆火锅品牌,也是重庆知名火锅,秉承着传统地道的重庆火锅味道,一起去见识下它的真功夫吧!

 
  重庆山城言子老火锅是一家独具巴渝文化的特色火锅,丰富的菜品、独特的调料、营养的全面、吃法的豪放、氛围的浓厚,汇聚成众人喜爱的火锅文化。

一、火锅的菜品多样。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主,正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

二、火锅的调料独特。在制作配料上,最能代表川味中麻辣烫的典型性格,先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。重庆火锅包容度是深厚的,不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达几十多种,包括麻辣烫鲜香嫩脆。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。

三、火锅的营养丰富。各种原料在高汤底料中煮的时间不长,既保了鲜嫩,营养素又不会被破坏损失。此外,重庆火锅用料也极为丰富,可入锅有近百个品种,荤素兼具,使食物营养结构合理,保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当,又使营养价值得到提高,达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。

四、火锅的吃法豪放。重庆火锅在吃法上独树一帜。昔日的老火锅馆内,特制高大的桌凳,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火熏烤中汗流浃背,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了,在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进,吃重庆火锅的乐趣和豪放气派,只有身临其境,亲口品尝才能体会。

五、火锅的氛围浓厚。参与、融合、随意、互动是其特色,大家围锅而坐,在一口汤料翻滚、噼啪作响的热锅里共同下箸,持箸烫菜的过程正好为彼此的交流提供了时间,又吃又说,营造一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围,与你一起体会世间百味。


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